工程名稱：山西曲沃縣蘋果保鮮庫項目

蘋果貯藏保鮮操作規程

一、蘋果貯藏特性

1、耐藏性：紅富士，秦冠等晚熟品種抗病性強，適合長期貯藏。紅星，喬納金，北斗等中晚熟品種要求貯藏條件比較嚴格，一般采用氣調貯藏可是貯藏期大大延長。早熟品種一般只進行周轉貯藏。

2、貯藏中易出現的問題：金冠貯藏過程中易出現果皮失水皺縮，更應注意相對濕度的保持；紅富士貯藏過程中易遭受高二氧化碳傷害，采用氣調或塑料薄膜小包裝簡易氣調貯藏時要謹防二氧化碳傷害，一般貯藏環境中二氧化碳濃度控制在2%以下。

3、病害及防控：入庫前貯藏場地做好消毒，控制適宜的的溫度，是防控病原性病害的重要措施。

二、參照儲藏條件

果實溫度：-1~0℃；環境相對濕度：90%~95%

氣體成分：紅富士系：O?3%~5%，CO?1%~2%;元帥系：O?2%~4%,CO?3%~5%;金冠系：O?2%~3%，CO?6%~8%。

三、貯藏場所和方式選擇

1、簡易貯藏場所貯藏。在自然冷源比較充沛的地區，對紅富士、小國光、秦冠等品種，可因地制宜、科學使用簡易儲存場所，如通風貯藏庫、土窯洞、山洞等。

2、機械冷庫。機械冷庫加簡易氣調貯藏即塑料薄膜袋包裝冷藏，是我國目前蘋果貯藏中應用很普遍的一種方式。

3、氣調庫貯藏。 我國目前應用還不普遍，主要用于滿足國內高端市場和國際市場需要的高端蘋果，不作為重點。

四、貯藏場所溫度、濕度調控

1、溫度設定和融霜操作。小型或微型冷庫一般采用氟利昂制冷機組，溫度設置是通過溫控儀人工設置。以-50/100℃“小精靈”溫控儀操作為例，設置貯藏溫度為-1℃~0℃，應設置-1℃，幅差值1℃，設備即在-1℃~0℃區間運行。溫控儀上具有融霜時間設置功能，一般融霜時間設置25-30分鐘，融霜間隔的設置原則是：蘋果入庫初期間隔短（約10-20小時融霜一次)，溫度穩定后間隔時間加長（幾天至十幾天），冬季制冷機運行少時融霜間隔會更長。準確的融霜間隔必須根據人文觀察蒸發器的結霜情況而定，當蒸發器上有白色霜層但是沒有明顯阻擋出風是應立即除霜。所以，應根據實用階段及時調整融霜時間，方可達到及時融霜，又不出現無霜或少霜頻繁加熱導致庫溫波動。

2、濕度保障。微型庫內相對濕度低于75%時，可以通過地面灑水或加濕器加濕的方式提高溫度，但是地面不能因灑水出現“明水聚集”。產品相對濕度的保證主要靠冷庫設計時適當增加制冷系統的蒸發面積、控制好果實預冷終點溫度、庫溫恒定和塑料薄膜袋包裝來解決。

五、蘋果貯藏簡明工藝流程

1、冷庫貯藏簡明工藝流程。冷庫及包裝物清潔、消毒→提前降溫→精細采收→果實分級挑除病蟲傷果實→裝入包裝箱內墊襯的塑料袋內→快速預冷→扎口封箱→合理堆碼活上架→控制適宜溫度→適時通風排除庫內乙烯→適時出庫銷售。（微型冷庫推薦貯藏期為7個月）

2、簡易貯藏場所簡明工藝流程。土窯洞入庫時再打開封閉的門（溫度在8℃以下，高不應超過12℃）→消毒→采收八成熟果實→果實分級挑除病蟲傷果實→裝塑料保鮮袋周轉箱或筐裝→合理堆碼活上架→科學通風引進自然冷源→盡力維持-1~0℃的時間比較長→適時通風排除庫內乙烯→適時出庫銷售。