紅薯儲藏保鮮是紅薯種植戶關心的問題：紅薯在過冷 、 過濕的環境中易腐 爛 , 過熱的環境中易生芽 、生 病。

  因此紅薯的保鮮至關重要，選擇紅薯冷庫儲藏時儲藏方法是什么？保鮮溫度、濕度及時間是多少？下面詳細介紹紅薯冷庫的儲藏方法。

  紅薯在冷庫（下文著重介紹保鮮冷庫儲藏紅薯）的儲藏流程包括：紅薯采收—紅薯的分級和愈合處理—紅薯保鮮冷庫庫內管理工作

  一.紅薯采收

 紅薯是天性喜熱的農作物，田間溫度20℃以上時紅薯生長旺盛薯塊也快速膨大。當田間的氣溫15℃時，紅薯生長緩慢。根據紅薯的生長特性，當氣溫低于15℃時，即可采收。

采收過早或者是氣溫過高會造成紅薯減產，保鮮也會受影響。采收氣溫過低，紅薯會凍傷不利于后期儲藏。所以紅薯的采收時間可以安排在10月份10號—25號。收獲當天稍經晾曬就要裝筐(箱)包裝好，不能在外過夜，以防夜間低溫遭受冷害。也不能受雨淋，破傷淋雨的紅薯容易腐爛。

采收時建議人工采收，做到“輕挖、輕運、輕放”三個原則，避免采用機械設備采收，防止和機械損傷薯塊（損傷的薯塊易遭病原菌侵染而導致腐爛）。

  二.紅薯的分級和愈合處理

  紅薯采收后要做好紅薯分級工作，剔除有病蟲害的紅薯，選擇大小適中（一般為中等的）、無傷、無病的優良薯塊進行貯藏。

并將有損傷的紅薯皮（紅薯在收獲時皮薄而脆，很容易脫皮和發生斷折損傷）立即進行傷口愈合處理。

  ——愈傷。因為紅薯在收獲時皮薄而脆，很容易脫皮和發生斷折損傷，這是采收和搬運過程中難以避免的。特別對于那些收獲時或收獲后短時間受冷的紅薯更為重要。經過愈傷的紅薯可以增強對黑斑病和軟腐病的抵抗能力。愈傷處理的具體做法是，采收后立即在溫度為30～35℃、濕度為90％～95％的條件下，處理4～6天，失水率2%～6%，這樣可使紅薯被破壞的表面保護結構得以恢復。如果愈傷時溫、濕度高于或低于上述條件，愈傷進行得緩慢或根本不能愈傷。愈傷處理應在紅薯采收后立即進行，從采收到處理相隔時間越短越好。愈傷期間還要注意保證足夠的通風，防止CO2積累或缺O2，或產生凝結水。此項工作應在紅薯貯藏地進行，以防第二次搬動，再造創傷。

三.紅薯保鮮冷庫庫內管理工作

1.冷庫設備檢修

貯藏前需要試運行制冷設備，通過運行檢查和修理設備，保證設備的正常運行。

2.冷庫的清潔與消毒

儲藏前將冷庫內部清潔干凈，并消毒滅菌處理，防止后期儲藏發生病害。消毒可采用臭氧化氣體消毒：每100立方米庫容配置5克/小時的臭氧發生器，濃度維持7~10ppm,熏蒸8小時以上。

3.紅薯保鮮冷庫貯藏溫度、濕度要求

  （1）溫度 紅薯貯藏的適宜溫度為10～14℃，溫度過低會遭受冷害，使薯塊內部變褐變黑，煮熟后有硬心并有異味，而且后期極易腐爛。溫度過高，薯芽開始萌動、糠心，加速黑斑病和軟腐病的發展。

  （2）濕度應控制在80%-90%。 當窖內濕度低于80%時，薯塊內的水分便往外蒸發，致使薯塊脫水、萎蔫、皺縮、糠心，食用品質下降。相對濕度超過95%時，則薯塊退色褐變，病原菌繁殖，腐爛率上升。紅薯入窖時含水量如超過70%，應敞窖通風，排濕降溫。

  （3）空氣成分薯窖內的含氧量不得低于4.5%，否則易導致薯塊缺氧呼吸，輕則喪失發芽力，重則缺氧“悶窖”，造成窒息性全窖腐爛。